常洋水産株式会社
Joyo Suisan CO.,LTD
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旬のおさかな情報

こちらでは旬のおさかな等、いろいろな種類の海産物を紹介しています
6月
銀鮭
(ぎんさけ)
6月1日更新 分  類 
 サケ科


旬の季節 
 5月~7月にかけての初夏


産  地 
○日本での産卵はなく、三陸で養殖をおこなっている。天然物はカリフォルニア、アラスカからサハリンに至る河川で産卵し、北太平洋を広く回遊する。


特  徴           
○国内では、過去に漁獲を目的に放流を行ったが、夏の水温上昇には適応できず、三陸(宮城県志津川湾)で海面養殖が成功し普及することになった。



○養殖普及と成長の早いことから安価で、脂の乗りもよく味も美味しい。塩鮭の切り身や鮭弁当、おにぎりによく使われる。
 

○褐色を帯びた銀白色で尾びれに銀色の線がある。背部、背びれには黒点が散らばる。サイズは60cmから100cmものが市場に出回る。


目利きのポイント  
〇皮が銀白色に輝き綺麗なものが新鮮。切り身の表面にも艶があり、鮮やかなオレンジ色がよい。身の全体にも張りがあり萎んでいないものがよい。


おいしい食べ方   
〇焼き物、フライ、ムニエル、鍋物、粕汁など和食でも洋食でも幅広く使える。
旬の銀鮭を使った料理>>> レシピ

栄  養  
〇たんぱく質が豊富で消化、吸収率が高い。EPAやDHAも豊富で記憶力の向上、動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞の予防などに効果を発揮する。また鮭の身には老化を抑えるアスタキサンチンが豊富で近年話題を集めている。



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