常洋水産株式会社
Joyo Suisan CO.,LTD
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旬のおさかな情報

こちらでは旬のおさかな等、いろいろな種類の海産物を紹介しています
5月
鶏魚
(いさき)
5月7日更新 分  類 
スズキ目イサキ科


旬の季節 
 5月~7月にかけての初夏


産  地 
○本州中部以南から朝鮮半島、台湾、東シナ海の沿岸の暖かい海


特  徴           
○旬は夏。スズキと並ぶ夏の代表魚。



○細長い紡錘型、大きさにより色、模様が違い、幼魚は茶褐色の3本の縦縞が鮮明だが、成長と共に次第に薄くぼやける。
 

○夜行性なので、日中は沿岸のやや海藻の多い海底に潜み、夜になると海面まで浮上し餌を獲る為活発に動きます。


○6月から9月に産卵するため、梅雨時に旬を迎えます。
目利きのポイント  
〇目は、新鮮なものでも濁っています。選ぶ際のポイントはエラが紅色で体の色が褪めていないもの、体に張りがあるものがよいでしょう。


おいしい食べ方   
〇鮮度がよければ1番のおすすめは、刺身です。薄造りにして生姜しょうゆで食べるのがよいでしょう。。磯の香りを楽しむなら塩焼きがよいでしょう。また唐揚げにしても大変おいしい魚です。小型のものは、うろこやえら、内臓を取り除きよく洗ってから塩水に浸け、強い天日で半日ほど干し上げて干物にするのもよいでしょう。
旬のイサキを使った料理>>> レシピ

栄  養  
〇カリウムとたんぱく質が豊富に含まれている魚です。カリウムは塩分を外に排出する作用があるので、高血圧の予防など生活習慣病にも効果があります。



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