常洋水産株式会社
Joyo Suisan CO.,LTD
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旬のおさかな情報

こちらでは旬のおさかな等、いろいろな種類の海産物を紹介しています
5月
いしもち(石持)


5月1日更新 分  類 
ニベ科


旬の季節 
 5月~8月


産  地 
○東北地方以南の日本各地。世界中の温帯付近に生息する魚である。


特  徴  
○体色は銀灰色でエラ蓋に大きな黒褐色斑がある。また内耳に炭酸カルシウムの大きな耳石があり、これが名前の由来となっている。



○水深30~100m前後の近海に砂泥地に生息し、群れをつくり多毛類や甲殻類を捕食している。体長15~20cm前後のものが市場に出回るが、大型のものは50~60cmに成長するものもいる。
 

○イシモチと近縁のニベは見分けがつかないほどよく似ており、市場に出回るのが「イシモチ」、投げ釣りでよく見かけるのは「ニベ」になる。


○浮き袋を使ってグーグーと音を出して鳴くのが特徴。
目利きのポイント  
〇鱗が剥がれていないもの、ぬめりがあって体に艶のあるもの、腹がしっかりと張っており、目が澄んでいるものを選ぶとよい。


おいしい食べ方   
〇イシモチは白身の魚で、身は柔らかく淡泊な味が特徴。鮮度のよいものなら刺身がおすすめ。
 焼くなら塩焼きがおすすめ。また塩と片栗粉をまぶして唐揚げにするのもおいしい。
旬のいしもちを使った料理>>> レシピ
栄  養  
〇水分が80%と非常に多く脂質は少なくカロリーの低さは魚類ではトップクラス。
カルシウムやビタミンD、リン、EPA/DHAが含まれるため歯や骨の強化、イライラ解消、免疫力強化、コレステロール値の低下、脳の活性化に大きく効果のある栄養成分が含まれている。



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