常洋水産株式会社
Joyo Suisan CO.,LTD
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旬のおさかな情報

こちらでは旬のおさかな等、いろいろな種類の海産物を紹介しています
6月
鰹(かつお)
  
6月8日更新 分  類 
スズキ目サバ科


旬の季節 
 5月~7月


産  地 
○太平洋沿岸

特  徴    
○19℃~23℃の暖かい海域を好み、5月頃に黒潮に沿って三陸沖まで北上します。



○体は紡錘型で背部は案青色、腹部は銀白色。
 

○興奮すると腹部に横縞が現れ、死ぬと消えてしまいますがその後縦縞が現れます。



○4月~6月に旬を迎える鰹を「初鰹」。8月~10月は「戻り鰹」と言います。



○水温、塩分濃度の変化に敏感な魚であるため、好漁、不漁の差が大きい魚です。
 
目利きのポイント  
〇全体的に丸くエラの辺りが白っぽいもので腹部の縞模様がはっきりとしているものがよいでしょう。切り身の場合は濃い赤色で血合いが黒っぽくないものを選んで下さい。


おいしい食べ方    〇刺身にしてもよいのですが、たたきにすると臭みが消えるので食べやすいでしょう。また角煮にしたり、揚げてもとても美味しく召し上がれます。
旬のカツオを使った料理>>> レシピ
栄  養  
〇赤身には血液の流れを良くするEPAが含まれ、血合いにはコレステロールを減らすタウリンが豊富に含まれているので動脈硬化の予防によいでしょう。鉄分やビタミンDも多いので貧血予防にも効果を発揮します。



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