常洋水産株式会社
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旬のおさかな情報

こちらでは旬のおさかな等、いろいろな種類の海産物を紹介しています
4月

(きす)
4月6日更新 分  類 
スズキ目キス科


旬の季節 
 4月~8月(晩春から夏まで)


産  地 
○北海道南部以南の日本沿岸から東シナ海の沿岸に分布。


特  徴           
○九州以北にシロギスとアオギス(ヤギス)の2種類が分布。普通キスと呼ぶのはシロギスを指す。



○細長い体形で、背が淡黄色、腹部が銀白色で、体長は最大で30cmくらいに達する。しかしシロギスは成長が遅くこのサイズに達するには5~6年を要する。
 

○春から夏にかけて海水温が上がると、1m程の浅瀬まで寄ってくるが、冬の寒い時期は30m~50mの深い場所に移動する。


○キスは夏から初秋に産卵期を迎え、産卵するために餌をよく摂るようなるので味が良くなる。
目利きのポイント  
〇魚体がきれいで、うろこの落ちていないもの、身が締まって、張りがあるものがよい。体長15cmくらいのものが食べやすくおいしい。


おいしい食べ方   
〇刺身、酢の物、塩焼き、天ぷら、フライ、マリネ、吸い物など広範囲の料理に向いている。
旬のキスを使った料理>>> レシピ

栄  養  
〇良質なたんぱく質があり脂質は少ない。ミネラル類ではカルシウムが豊富で、亜鉛やカリウムも含まれる。またビタミンD、EやEPA、DHAも含まれる。



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