常洋水産株式会社
Joyo Suisan CO.,LTD
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旬のおさかな情報

こちらでは旬のおさかな等、いろいろな種類の海産物を紹介しています
3月
眼張
(めばる)



3月9日更新 分  類 
フサカサゴ科


旬の季節 
 3月~8月


産  地 
○北海道小樽以南~九州、朝鮮半島南部


特  徴 
○体長は大きなもので30cm程になります。体色は、灰褐色、灰赤色、黒灰色などで生息場所や海底の深さによって変化します。



○関東、東北地方では黒メバルがよく獲れ、関西では赤メバルが多く獲れます。
 

○春告げ魚の1つで竹の子が出る頃に獲れるメバルは特に美味しく、タケノコメバルとも呼ばれています。


目利きのポイント  
〇体長20cm前後のものが脂があって良いでしょう。目が澄んでいて体にも光沢のあるものが新鮮です。赤メバルより黒メバルのほうが脂があって美味しいでしょう。


おいしい食べ方   
〇背びれや鱗が硬いので、調理の際は注意してください。代表的な調理法は煮付けです。頭から出汁が出るので、丸ごと煮付けてください。小骨も無く食べやすい白身魚なので塩焼きや唐揚げにもオススメです。
旬のメバルを使った料理>>> レシピ

栄  養  
〇高血圧予防に効果的なカリウムや骨の強化に役立つリンが豊富に含まれている食材です。煮付けにすると、コラーゲンも摂れるので特に女性にオススメです。


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