常洋水産株式会社
Joyo Suisan CO.,LTD
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旬のおさかな情報

こちらでは旬のおさかな等、いろいろな種類の海産物を紹介しています
9月
秋刀魚(さんま)
9月2日更新 分  類 
タツ目サンマ科


旬の季節 
 9月~11月


産  地 
○北太平洋、日本海


特  徴  
○体長は30~40cm、平たく細長い体形で背面は青く、腹面は銀白色をしているのが特徴です。



○口と歯は比較的小さく、下あごが突き出しています。
 

○9月になると産卵の為、本州太平洋岸を南下してきます。


○「サンマ」の名前の由来については以下の2つが有力とされています。
<由来1> サンマの「サ」は狭い、細いという意味があり、古称の細長い魚を意味する「狭真魚(サマナ)→「サマ」→「サンマ」と変化した説。
<由来2> サンマは外洋性の魚で数百から数千万匹の大群で泳ぐ習性があり、「大きな群れ」という意味の「沢(サワ)と魚を意味する「マ」が合わさり「サワンマ」→「サンマ」と変化した説。
目利きのポイント  
〇艶のある大型の物を選びましょう。口先や尾の付け根が黄色い物は脂がのっている証拠です。目が赤い物は鮮度が落ちているので注意して下さい。


おいしい食べ方   
〇最も一般的で美味しい調理法は塩焼きです。旨みを少しでも逃がさない為に全体に軽く塩を振り、強火の遠火で焼くのがコツです。レモンや酢だちの搾り汁をかけると生臭さが消えても味も引き立ちます。
旬の秋刀魚を使った料理>>> レシピ
栄  養  
〇貧血防止に効果のある鉄分、歯や骨に欠かせないカルシウムとその吸収を助けるビタミンDも多く含まれています。またDHAやEPAも豊富なので血液をサラサラにしコレステロール低下にも効果的な食材なので、女性や中高年の方、成長期の子供たちにもオススメです。



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