常洋水産株式会社
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旬のおさかな情報

こちらでは旬のおさかな等、いろいろな種類の海産物を紹介しています
8月
太刀魚(たちうお)
8月5日更新 分  類 
スズキ目サバ亜目タチウオ科


旬の季節 
 7月~11月


産  地 
○北海道から台湾南方まで広く分布。特に本州の中部から西に掛けて多い。


特  徴  
○外観が太刀に似て細長いことから「太刀魚」と呼ばれる由来となっている。



○体長は最大で2m、体重はは5kgを超えるものがいる。
 

○尾びれ、腹びれは持たず、尻尾は単に先細りになっているのが特徴である。


○回遊性の魚で、南の海で越冬し、夏に北上して産卵する。
目利きのポイント  
〇表皮の銀色のグアニンに膜が輝いているかどうかが鮮度を見分けるポイントとなる。大きさは1m前後が最もよい。大型の太刀魚は遠方もので大味で風味にかける。切身は身に張りがあるもの、表面もなるべく傷んでいないものを選ぶとよい。


おいしい食べ方   
〇新鮮なものなら刺身が美味。塩焼き、バター焼き、ムニエル、煮付けと和、洋を問わずさまざまな味になじむ。唐揚げもカリッと揚げると美味しい。
旬の太刀魚を使った料理>>> レシピ
栄  養  
〇太刀魚はカルシウムの吸収を助けるビタミンDを多く含むほか、血液の流れを良くするEPA、頭の働きを良くするDHAが多く含まれている。また悪玉コレステロールを減らす働きのあるオレイン酸も多く含まれている。



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