常洋水産株式会社
Joyo Suisan CO.,LTD
HOME会社情報採用情報アクセスマップお問い合わせ

会社概要 ごあいさつ会社沿革 会社組織図グループ企業市場流通のしくみ 福利厚生
                                

 水産部のご紹介  Fishery Products

■鮮 魚 部            
 鮮魚1 課    マグロには、本マグロ(黒マグロ)、インドマグロ、バチマグロ、キハダマグロ、ビンチョウマグロといった種類があり、一般的には記載順に価値が高いとされています。キハダマグロやビンチョウマグロは缶詰の原料にも使われます。  
                                          
                                                  マグロ低温売場のご案内
    
 
   
   
 現在市場に流通するマグロの割合は、おおよそ上記の通りになります

 鮮魚2課 鮮魚2課ではマグロ以外の水産生鮮食材を扱っております。多種多様な商品を扱う為、課を更に「刺身商材」「養殖」「近海」「北海」「青物」の5つのグループに分け、それぞれの商品を担当した社員は専門知識を高め、より良い食材をみなさまにお届けできるように日々努力しております。
基本的には海域や魚の種類別に担当を5つに分けておりますが、取引をしている生産者(荷主)別にもなっている為、それぞれの担当で同じ品種(例:近海のイカと北海のイカ)が重なるケースもあります。2013年市場内に鮮魚専用の『鮮魚低温売場』を建設し、鮮度と衛生管理体制をより充実させました。

                                              
 <刺身商材> カツオ、サンマ、メジ(本マグロの幼魚)、トンボ(ビン長マグロ)鰆(サワラ)等を扱っています。
 品  名          産  地
 カツオ   2・3月  鹿児島・宮崎・三重・静岡・和歌山
4・5月  千葉
6~11月 福島・宮城
※黒潮にのる魚なので、潮の流れに影響あり
 サンマ 8月  北海道
9月~11月 北海道・岩手・宮城・千葉

 <養殖魚、海老、蟹> 蟹、海老、養殖の魚を扱っています
 蟹  海老  ハマチ  カンパチ  サーモン
 ロシア  ロシア  九州・四国  鹿児島  輸入

 <近海魚> 茨城県近辺(宮城、福島、千葉、東京)の沿岸で獲れた魚等を扱っています。
 品名 旬の季節  品名  旬の季節  品名  旬の季節 品名  旬の季節  品名   旬の季節
 ヤリイカ 春   メヒカリ 通年    マダイ 春  サヨリ   冬~春 キンメダイ  冬
   
品名   旬の季節 品名   旬の季節  品名 旬の季節  品名 旬の季節 品名  旬の季節 
 アイナメ 春~夏   アンコウ   冬  スズキ  夏   ヒラメ  冬   サワラ  春・秋  
 

 <北 海> 北海担当は北海道を中心とした日本領海内で獲れる水産物を扱いますが、夏は魚が南下してくるので、
       関東地方ぐらいまでの海域で獲れる水産物を扱っております。

 カレイ  キンキ  アイナメ  クロソイ  マゾイ
 ムキイカ  キンメダイ  帆立貝  つぶ貝  海老
 
 鮭  タラ  ヒラメ  ニシン  ベニズワイ
 

 <青物、蛸、烏賊> 鯖(サバ)鰯(イワシ)鯵(アジ)などの青物、蛸、烏賊(イカ)を扱っています。
品 名         特徴 ・ 産地
 鯵(アジ)  鯵は、大きく分けると回遊魚と瀬付(セツキ)の2種類があります。
 回遊魚  プランクトンを食べる魚で、潮の影響等によるプランクトンの動きに合わせて海域を移動するので、脂があまりのっていません。こういった鯵には、安い値が付けれ、一般市場に出回ります。
 瀬 付  瀬付とは、海域ごとの小魚等を食べて、その場にとどまる魚を言います。瀬付鯵(セツキアジ)と呼ばれる種類の鯵(アジ)は、一定の海域にとどまり、広範囲に泳ぎ回らないので、脂がのっておいしく、お寿司やさん等で食べる事できます。
鯖(サバ)  旬の季節 夏:ゴマサバ / 冬:真サバ  
 鰯(イワシ)  鰯(イワシ)の旬の季節は春から初夏にかけてになります。
春:四国で獲れる真イワシ
梅雨時:愛知で獲れる入梅鰯(ツユイリイワシ)
最近、鰯(イワシ)は値上がりして高級魚の仲間入りをしたものとも言われていますが、今まで一般市場で手に入った鰯とは別の鰯で、代替えとしてのウルメイワシという安値の鰯もあります。
 
 烏賊(イカ)  烏賊(イカ)は季節により日本近辺を移動する為、産地が時期により異なります
12月~5月 九州
6月~7月 新潟
8月~11月 青森・北海道

 鮮魚3課 鮮魚3課では、貝類全般、川魚、寿司ネタなどの「特種商材」や「マグロ製品」を扱っております。
アサリ ハマグリ シジミ  ホタテ サザエ  カキ 
アユ アナゴ ウニ タコ 甘エビ
玉子焼き  もずく おつまみ
ネギトロ  鮪切落し  あんきも 

■冷 塩 部                                

冷塩1課  冷塩1課では、かまぼこ、さつまあげ等の煉(ねり)製品を主に扱っております。最近では多様な需要に応えるべく、これまでの煉製品だけに捉われず漬物や納豆、豆腐、油揚げ、佃煮、紙パック飲料等、お店の『日配品』の部類に入る商品もあつかっております。。季節により扱う商品が切り替わり、暑い時期には、玉子豆腐や冷やし中華などさっぱりした食品を、寒い時期にはおでんや茶碗蒸しなど身体が温まる食品を多く品揃えしております。その他には、各季節のイベントに合わせてクリスマスケーキ、お彼岸、お盆用におはぎや和菓子、正月にはおせち料理の食材といったふうに消費者のみなさまの需要に合わせて品揃えを豊富にしています。
 取扱品目の一例
さつま揚げ かまぼこ おでん具材 つくだ煮 あぶらあげ
豆腐 おせち食材 納豆 酒粕 はんぺん
   
つみれ お惣菜  各種漬物 グラタン 生麺類
       
甘酒  焼売  餃子  ワンタン  春巻き
   
 和菓子  ケーキ  洋菓子  デザート 紙パック飲料 
   
  


冷塩2課  冷塩2課では、冷凍魚、冷凍食品を扱う冷凍部門と塩鮭や魚卵等を扱う塩物部門に分かれます。
冷凍部門で扱う食品の95%は海外からの輸入品となっております。世界の国々には、食材に使用する化学薬品等について様々な規制が設けられていますが、日本ほど規制が厳しい国は他に多くありません。しかし、ドイツ等の厳しい国だけから輸入する事は難しく、規制の緩い国から輸入することは多くあることです。そのような中、より「安全・安心・健康」をモットーとして日々厳しく目を光らせております。
 塩物部門は鮭鱒(ケイソン)、魚卵、海藻、塩辛、珍味を扱っています。塩鮭、いくら、数の子はお歳暮の贈答品としても消費者のみなさまから絶大な支持をいただいております。特に新巻鮭は、9月~11月頃が旬の季節となるため、北海道産天然の新巻鮭は特に人気のある逸品となっております。いくらや筋子などは比較的高値で、しかも贈答品に使われる商品ですので、冷塩2課では食材の鮮度チェックを特に徹底しており、一般消費者のみなさまに安心しておいしく食べていただく努力をしております。

 <冷凍部門> 取扱品目の一例
 魚類  イカ類 うなぎ   海老  カニ類  貝類  冷凍食品

 
<塩物部門> 取扱品目の一例
 鮭鱒  魚卵  塩辛  海藻  珍味



冷塩3課  冷塩3課は鰻(うなぎ)、干物、開き物、切り身などを扱っています。
開き物などの加工品が多いため、商品パックへの異物混入には特に厳しくするよう取引先メーカーに依頼し、安心して消費者のみなさまが調理できるよう気を配っています。
冷凍されている商品に関しては、完璧な温度管理を心掛け、商品の劣化がないよう細心の注意を払っています。

 取扱品目の一例
干物  開き物 シラス 桜えび
西京漬け みりん漬け  もろみ漬け  醤油漬け  西京漬け 


■冷 凍 販 促 部
冷凍外販課
輸入物の魚、たこ、カニなどを扱っており、加工業を営む会社への納品を専門に行っている課です。

 取扱品目の一例
 たこ いか  かに  えび 
 にしん ほっけ  アジ   ししゃも
加工され、多種多様な商品へと姿を変える食材。中には加工後に原型をとどめていない食材もあります。
しかし、食材1つ1つの情報を正確に把握し、より確かな品質の食材を提供するように心がけております。


    HOME     会社情報     採用情報     アクセスマップ     お問い合わせ

Copyright © 2014 Joyo Suisan All Rights Reserved.