常洋水産株式会社の旬のお魚レシピです。
10月のレシピは「牡蠣」を使ったお料理です。
むき牡蠣は身がたっぷりと膨らんでおり丸み、艶があり乳白色が鮮やかなものが新鮮です。古いと貝柱が黄色みをおびています。鮮度が落ちたものは食中毒になる危険性があるので必ず加熱処理をして下さい。
新鮮なら生食が１番おいしく召し上がれます。レモン汁をかけたり酢の物などにします。栄養を逃がさないようにカキフライにしたり、牡蛎の土手鍋、バター焼き、クリーム煮や炊き込みご飯など様々な料理に適しています。
たくさんのミネラルが豊富に含まれています。特に牡蠣に含まれるタウリンはコレステロールを減少させたり、血圧の低下、疲労回復に効果があります。これから旬を迎える牡蠣には肝臓の機能を高める効果があるグリコーゲンが多く含まれます。
旬の牡蠣を是非ご賞味ください。
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