1月の旬のお魚は「ズワイガニ」

　新年あけましておめでとうございます。

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　常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。

1月の旬のお魚は「ズワイガニ」です。

分類

　十脚目ケセンガニ科

旬の季節

　11月〜3月

産地

　山口県以東の日本海、茨城県以東からカナダまでの北太平洋、オホーツク海、ベーリング海 に広く分布。

特徴

〇体色は全身が暗赤色、甲は膨らみがある三角形。

〇雄は脚を広げると80cmほどになるが、雌は雄の半分ほどの大きさにしかならない。産まれて から親になるまで約10年を要し、寿命は約13年。

〇水深50~1200mの砂泥地に生息している。食性は雑食で貝類、エビ、イカ、ゴカイなどを捕 食するほか、死んで海底に沈んだ魚介類などを食す。

〇ズワイガニの呼び名は雄、雌地域によって次のとおり変わる。

雄:松葉ガニ(京都、兵庫、鳥取)越前ガニ(福井)加能ガニ(石川)間人ガニ(京都府丹後)舞鶴ガニ(京都府舞鶴市)

雌:コッペ(京都)セコガニ(京都、福井、兵庫、鳥取)オセガニ(鳥取)コウバコ(石川)

〇ズワイガニの甲羅には黒い粒々がついていることがあるが、これは「カニビル」の卵にな る。この卵がたくさん付着しているものほど、身入りが多いとされ高値で取引される。

目利き

　活けるもの、茹でたもの、茹でて冷凍したものが出回る。活けるものを選ぶ場合は元気によく動くもの、また甲羅が固く重たいものが良品である。

食べ方

　活けるものを茹でるか蒸すかしてすぐに食べるのがおすすめ。好みで二杯酢やポン酢で食べ るとよい。このほか、鍋の材料、きゅうりなどと合せて酢の物、マヨネーズと和えてサラダに してもよい。

栄養

　ズワイガニはビタミンB12を豊富に含んでいる。ビタミンB12は赤血球を作るために必要 な効能をもち、貧血の改善や神経を正常に機能する働きもあり、肩こり、しびれ、目の疲れの 予防に役立つ。