みなさまこんにちは。
常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。
5月の旬のお魚は「イサキ」です。
分類
スズキ目コショウダイ亜科イサキ科イサキ属
旬の季節
初夏から夏（5～7月）
産地
漁獲量１位は長崎県。長崎県は生産量全国一位で約30%を占めています。
特徴
生息域は、比較的浅めの岩礁帯やその近辺
成魚は全長45cmくらいまで大きくなるが、最大70cmに達するイサキもいる。
群れは数の多い小型魚が下層に位置し、大きくなるほど上層に位置する。
骨が硬いことから「鍛冶屋殺し」の異名も持っている。
目利き
色艶が良い物
お腹を触ったときに張りがある物。
目に透明感があり、黒目がくっきりしている物
食べ方
刺身、塩焼、煮付けや揚げ物など様々な食べ方が出来る。
栄養
タンパク質 ビタミンB12 DHA/EPA
