みなさまこんにちは。
常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。
7月の旬のお魚は「ヒラマサ」です。
分類
スズキ目アジ科
旬の季節
6月～8月
産地
日本近海、朝鮮半島西岸、カルフォルニア、ブラジル沿岸など
特徴
〇体長は80㎝から1ｍくらい。大型のものは2ｍ近くまで成長することがある。
〇体形は、ブリとよく似ているが、ブリよりも細見で体側中央にある縦帯の黄色はブリよりも濃いのが特徴。
〇大型のヒラマサは、シガテラ毒を持っているので、注意が必要。
〇はえ縄や定置網で捕獲され、１年中出回る。味は天然物よりやや落ちるが養殖も行なわれている。出荷量はそれほど多くないため高級魚の扱いとなっている。
目利き
ヒラマサは、太りすぎると大味で脂肪も多くなる。また小さすぎてもさっぱりし過ぎて美味しくない。2.5kg～4kg程度のものを選ぶとよい。体側の黄色い縦線が鮮やかで身に透明感のあるものが新鮮。
食べ方
血合いが少ないため、お刺身が一番のおすすめ。その他頭やカマを塩焼きにしたり、脂のりが非常によいので照焼きにしても美味しい。
栄養
脂質が豊富な魚です。コレステロールが少なく生活習慣病の予防に効果的な不飽和脂肪酸が多く含まれているため、血栓防止やコレステロールが気になる方にはおすすめな食材です。
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