みなさまこんにちは。
常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。
7月の旬のお魚は「マナガツオ」です。
分類
硬骨魚綱スズキ目マナガツオ科
旬の季節
春から夏
産地
漁獲量の多くは東シナ海の底引き網で獲られているが、瀬戸内海でも鮮度の良い物が多く獲られている。
特徴
カツオという名前がついているが、カツオの一種ではなく、イボダイ科と近縁
暖海性なので、日本では本州中部以南でしか獲れない
平たい体形、体色は青白色で、成魚は60cmになる
クラゲの大群の下を泳ぎ、クラゲ類を好んで食べる食性をもつ
目利き
身が張っていて体に光沢があるもの、特にえらに鮮度が出るので、えらが鮮やかな赤色をしているものを選ぶ。鱗は非常に落ちやすいので鮮度の目安にはならない。
食べ方
新鮮なものは刺身にする。一般的には塩焼きやムニエルなどの焼き物にすることが多い。
栄養
タンパク質が豊富に含まれており、その他にも脂質やビタミン類の成分が多い。
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