みなさまこんにちは。
常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。
8月の旬のお魚は「カマス」です。
分類
スズキ目サバ亜目カマス科カマス属
旬の季節
アカカマスは春と冬 ヤマトカマスは8月から11月頃
産地
太平洋側では鹿児島や神奈川県、日本海側では長崎県や富山県が産地として有名。
特徴
細長い体と鋭い歯が特徴
鋭い歯を持っており、イワシなどの小魚を捕食します
舌歯(ぜっし)と呼ばれる小さな歯が舌にまである
幼魚時代から群れる習性があり、「カマス1匹、床千匹」と言われるほど大きな群れを作る
目利き
目が澄んでいる 胴に丸みがあり、体表に張りと艶がある物
食べ方
鮮度がいい物は刺身 干物や塩焼もおすすめ
栄養
ビタミンDとビタミンB12の成分が多い
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