みなさまこんにちは。
常洋水産株式会社の旬のお魚情報です。
9月の旬のお魚は「タチウオ」です。
分類
スズキ目サバ亜目タチウオ科タチウオ属
旬の季節
7月~11月
産地
主な産地は愛媛県ですが、北海道全沿岸~九州南岸の日本海、東シナ海、太平洋沿岸、瀬戸内海と広く分布している。
特徴
外見が刀の太刀に似ていることから「太刀魚」あるいは水面の獲物を狙う際、垂直に立って泳ぐ習性が名前の由来となっていると考えられている。
背びれはあるがウロコが無く、腹びれから尾びれは退化している。
生きている時はやや青みがかっていて光沢があるが、死ぬと灰色がかってくる。
下顎が上顎よりも前方へ突出しており、触っただけで切れるほどの鋭い歯を持つ
目利き
1m位の物が美味しく、表面に光沢があり身が引き締まっている物。
食べ方
定番は塩焼きだが、竜田揚げやムニエルでも美味しく食べられる。鮮度が良ければ刺身も絶品
栄養
心臓に良いとされているDHA、EPAが多く含まれている。その他にもタンパク質、ビタミン、ミネラルも豊富に含まれている。
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